万能包丁【両刃】刃材:地金+安来鋼青紙1号刃渡 :160mm 重さ：約120g鳥取県八頭郡智頭町大塚刃物さんの万能包丁になります。高級刃材安来鋼の青紙1号を使用しているためとにかくよく切れます。購入時は怪我をなされないよう気をつけてください。使用期間は1年弱だと思います。全体的にやや使用感あります。人造砥石1000番化〜8000番クラスで研いでいました。その為若干の研ぎ傷あり。その他メンテナンスで黒打ち仕上げで比較的錆びにくいですが鋼材を使用している為どうしても若干の錆が出た時にサビトールの中目を使用していました。画像にあるものが全てになります。外箱はございません。品であることをご理解お願いします。青紙1号は日立金属製の鋼材。炭素約1.3%, 基本の白紙にタングステン1.5%, クロム0.4%を添加している。実用硬度61 ～64 HRC。 炭化物の添加により、白鋼よりも耐久性が増した。また、最高峰の本焼き刃物として使用される。